传统文化的创新发扬 方太蒸箱传承中国蒸文化之精髓

　　每年6月的第二个星期六，是中国文化遗产日。恰巧刚过去几日的端午节在10年前就成功入选了《世界人类非物质文化遗产代表作名录》，既是传统节日也是端午非物质文化遗产日，今年的端午颇有“分量”。

　　两千多年前的节日能流传至今并成为世界非物质文化遗产，与不同时段人们对端午习俗的继承与发展分不开。唐代端午“竞渡之风尤为鼎盛”，赛龙舟活动流行;汉魏“以朱索、桃印施于门户，止恶气驱瘟避邪”;宋代讲究贴天师符。而到了现代，在纪念屈原爱国情怀，追求粽子、艾草糕、雄黄酒等诸多传统食物本真原味外，增添了对家人健康团聚的期待，对美好健康生活的希冀。

　　传统节日包含了人们对美好生活的向往，并在不同时代里被赋予新涵义，意义的传承与发扬让传统节日得可以适应当下，永葆青春。而传统节日、传统文化的保留和发展也促进了民族经验的传递和文明的发展，丰富了人们的日常生活，更对各行各业的创新创造提供了灵感源泉。正如有着丰富多样的中国饮食文化给现代科技带来的灵感，人们创造出无数智能厨房科技，方便现代家庭的烹饪生活。方太智能蒸箱正是其中之一，它从理念与技术两个层面出发，对传统“蒸”文化进行了继承与发扬。

　　早在2009年推出第一台中式蒸箱前，方太就已开始中国传统蒸文化的研究。经过多地调研考察、与多位蒸菜传人沟通讨论，探究出“蒸”对自然健康、旺火沸水速蒸的烹饪理念的追求和“温度高、蒸汽足”技术核心，并以此出发，改造现代蒸制技术，创新中式蒸箱。

　　为了让现代家庭更加方便地烹饪，充分凸显蒸在健康饮食中的重要作用，方太从2014年开始研发智能菜单，方太研发团队探寻多地，拜访蒸菜大师，寻访蒸菜传人，整理地方蒸菜，通过专业工具，记录大师的烹饪手法、食材配比、火候控制等数据。在搜集2000多道菜品烹饪数据后，研究验证经典菜品在时间、温度方面的控制细节，分析大师蒸菜的色、香、味、营养，形成精准量化的烹饪曲线，将大师烹饪经验转化为蒸箱智能程序，配合双蒸汽发生器、顶部加热膜、水汽分离等技术的创新，实现“一键烹饪”，让人们在家也可以蒸出大师级蒸菜。

　　就拿蒸粽子来说，粽子在成熟过程中要吸收大量的水分才软糯可口，需大火煮开，小火慢熬，乃至熟透。蒸煮过程中，由于粽子数量、种类，煮粽的水量、火候和容器的不同，煮粽的时间少则30分钟，多则2-3个小时。过去，不论用蒸笼还是蒸锅，需要用筷子时不时地拨一拨，试探粽子的生熟度。如今借助方太智能蒸箱，一键烹饪，充足的蒸汽在密闭的内腔为粽子提供充足的热量，期间不用频频试探生熟、不用担心干锅，你大可以在一旁静候，时间一到即可品尝软糯香滑的粽子。

　　采用方太智能蒸箱蒸出的杂粮粽子

　　中国自古就有“无菜不蒸”的传统，在新时代更是有了新的实践。方太作为实践者之一，从传统“蒸”文化中总结出“蒸好”的本质，进行技术研发创新，并配以智能菜单，让“蒸”更加适应现代厨房、满足现代烹饪需求。

　　方太作为高端家电品牌，不仅以高效健康的烹饪方法致敬了传统“蒸”文化，更让传承古法之蒸、大师之蒸的智能蒸箱开启中式家庭蒸菜日常化序幕，让更多普通家庭吃上健康好蒸菜，圆家人健康生活梦。